微生物、致病菌檢測
食品微生物檢測是運用微生物學(xué)的理論與方法,檢驗食品中微生物的種類(lèi)、數量、性質(zhì)及其對人的健康的影響,以判別食品是否符合質(zhì)量標準的檢測方法。食品致病菌是可以引起食物中毒或以食品為傳播媒介的致病性細菌。致病性細菌直接或間接污染食品及水源,人經(jīng)口感染可導致腸道傳染病的發(fā)生及食物中毒以及畜禽傳染病的流行。食源性致病菌是導致食品安全問(wèn)題的重要來(lái)源。
類(lèi)型 | 檢測項目 |
常規菌 | 菌落總數、大腸菌群、糞大腸菌群、耐熱大腸菌群、霉菌和酵母菌、雙歧桿菌、乳酸菌 |
致病菌 | 沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、β-溶血性鏈球菌、單核細胞增生李斯特細菌、副溶血性弧菌、大腸埃希氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7NM等 |